Cuketová polévka

Na olivovém oleji zpěníme cibulku. Přidáme oloupanou a na kostičky nakrájenou cuketu a brambory. Osolíme a zalijeme vroucí vodou tak, aby bylo vše ponořeno. Pod pokličkou vaříme do změknutí. Ponorným mixérem polévku rozmixujeme na hustý krém. Pro zjemnění můžeme použít rostlinnou smetanu nebo lžičku lahůdkového droždí. Dochutíme a krátce povaříme. Vhodnou přílohou je opečené chlebové kostky, fajšmekři mohou sáhnout po – do křupava osmaženým kostičkám uzeného tofu.