Články

Pestré, výživné a plnohodnotné jídlo. Ano, i takové mohou být placky. Navíc do nich můžete snadno “schovat” přebytky z jiných jídel. Naučíme vás, jak připravit, dochutit a servírovat placky, které budete chtít jíst stále dokola. K snídani, obědu i k večeři.

Tempeh je možné použít podle fantazie do těstovin, rizot, výborný je zapečený s bramborami nebo podušený s houbami. A marinované upečené proužky se hodí jako do krémových zelenonových polévek nebo v housce jako burger. Inspirujte se vybranými recepty.

Šípky jsou ozdobou podzimu! Nezdobí však jen krajinu, ale také naše recepty. Blahodárnost šípků je známá od nepaměti, ale jejich skrytý gastronomický potenciál stále ještě leckoho překvapí. A co vy, už jste propadli kouzlu šípkového sirupu nebo koláče?

Kdo by neznal cibuli? Nabízí řadu možností ve studené i teplé kuchyni a často se v gastronomii objeví nějaký cibulový hit. My vám ukážeme, jak si připravit karamelizovanou cibulku, cibulové kroužky, chutney a taky cibulové (veganské) sádlo.

Máte rajčat, že nevíte, kam s nimi? A což je takhle nasušit? Jak se ale dozvíte, ne každá odrůda je pro sušení a nakládání ideální. Než se poohlédnete po druzích s masivní dužinou, můžete si přečíst tipy, kde všude se sušená rajčata dají použít.

Mandle jsou bohaté na bílkoviny i minerály a vitamíny. Jsou také skvělou surovinou na rostlinné alternativy mléčných výrobků. Na rostlinné mléko, smetanu či máslo budete lepší surovinu hledat jen stěží.

Mezi rostlinným jídlem a plnohodnotným rostlinným jídlem může být velký rozdíl. Například zelenina s těstovinami nebo rýží být poměrně chudá na bílkoviny i některé mikroživiny. Jak postupovat a co na talíř přidat, abyste z jídla dostali co nejvíce výživných látek?

Krabičkování je tak trochu nutností, jak vyzrát na – rostlinné stravě zatím stále – nedostatečně přátelské veřejné stravování. Inspirujte se hlavními zásadami, jak je správně kombinovat i spoustou tipů na slané i sladké varianty.

Luštěniny ve slaných jídlech známe všichni. Ale luštěniny na sladko? Naučíme vás šest báječných sladkých, ale výživných receptů z celých zrn, luštěninových muk anebo nejuniversálnějšího sójového výrobku – tofu.

Salát může být chuťovým prožitkem i plnohodnotným pokrmem zároveň. Seznamte se s oblíbenými kombinacemi, recepty na zálivky, dochucovadla a dalšími vychytávkami, které povznesou „nudný“ salát na vaše oblíbené jídlo.

Žampiony – rychlá snídaně i základ pro výtečný oběd. Žampiony nabízí široké spektrum možností a na letní sezonu grilování jsou přímo jako stvořené. Zkuste je třeba marinované nebo jako portobello steak.

S tapiokou se nejčastěji setkáte v podobě mouky nebo perel. Je snadno stravitelná a snadno přejímá chutě potravin, se kterými ji zpracujete. Ať na slano či na sladko.

Černá sůl je druhem himalájské soli s výraznějším obsahem siřičitých složek. Mezi vegany je proto oblíbená jako dochucovadlo evokující chuť vajec v tofíčkách, bezvaječném leču nebo cizrnové omeletě.

Tuky tvořící mastné kyseliny patří mezi esenciální, tedy pro tělo nezbytné živiny. Které druhy rostlinných tučných potravin je při veganské stravě vhodné konzumovat a které je naopak doporučeno omezit či se jim vyhnout? Udělejte si přehled v rostlinných tucích!

Jak to vypadá s nabídkou rostlinných jogurtů v českých obchodech? Seženete v nich ochucené i naturalní varianty, které mají širší spektrum využití. Mezi surovinami dominují především ty sójové a kokosové, v menší míře pak mandlové, ovesné nebo rýžové.

Amarant neboli laskavec je další z pseudoobilnin pocházející z Jižní Ameriky, jež patří mezi tradiční potraviny Inků a Aztéků. Cenný je jeho obsah bílkovin, ve kterých je zastoupen také lysin, aminokyselina, na niž jsou jiné obilniny chudé.

Stravujete se bezlepkově a dochází vám nápady, co vařit, dušit či mixovat? Rostlinné stravování bez lepku je náročnější a hlavní zásadou je snaha o co nejpestřejší menu. Připravili jsme pro vás týdenní jídelníček pro inspiraci.

Domácí jahody ze zahrádky mají nádhernou vůni i chuť. Mají poměrně nízký obsah cukrů a naopak slušné zastoupení vitamínů i minerálů. V kuchyni jsou pevně spjaté se sladkým pečením, ať už je to jahodový dort, cheesecake, bublanina nebo plněné knedlíky.

Myslíte si, že s veganstvím příjdete o zmrzliny? Ale kdepak. Prozradíme vám, kde koupit rostlinné verze v obchodech. A především, jak si připravit ovocné sorbety i veganské zmrzliny doma z mraženého ovoce, rostlinných mlék či oříškových másel.

Rýžové nudle nebo rýžový papír se rychle zabydlují i na evropských talířích. Víte, jak správně rozeznat jejich jednotlivé druhy? A znáte vychytávky, jak si s nimi obohatit jídelníček?

Arašídy jsou považovány za ořechy, ale z botanického hlediska se jedná o luštěninu. Mohou se pochlubit 25% bílkovin a zastoupením řady minerálů. Orestované buráky se hodí do kaši a müsli, populární jsou také v kung-pau nebo pad thai.

Listové saláty bývají populární hlavně v létě. Jsou lehké, osvěžující a dají se použít mnoha způsoby. Některé mají nevýraznou chuť, jiné mohou být naopak pikantní. Celkově existuje několik desítek druhů. Pojďme si udělat přehled v těch nejrozšířenějších.

Čtvrtkilo quinoy se ještě nedávno prodávalo ve zdravých výživách za cenu okolo 100 korun, dnes za stejné peníze seženete dvojnásobek. Přečtěte si pár tipů, jak tuto exotickou a výživově prospěšnou surovinu připravit a co je z ní možné vykouzlit za dobroty.

Svojí strukturou připomíná trhané maso a často se právě tak (nejen) ve veganské kuchyni využívá. Řeč je však o jackfruitu, který je vůbec největším ovocem na světě. Pro kulinářské experimentování sáhněte po jeho ještě nezralé dužině.