Miso polévka

Receptů na miso polévku existuje nepřeberné množství. Většinou se jedná o zeleninový vývar, doplněný např. mořskými řasami. Samotné miso v nich figuruje jako dochucovadlo. Vyzkoušejte ji v mnoha obměnách podle dostupné zeleniny. Hodí se do ní také asijské houby (shitake, jidášovo ucho, v případě sušených je třeba je cca na hodinu nechat namočit) nebo orestované tofu.

Rýžové nudle zalijeme vařící vodou, osolíme a necháme dojít. Na troše oleje zlehka orestujeme slunečnicová semínka, přidáme zeleninu (v mém případě mrkev, zelí a pórek, ale využít můžeme i brokolici, petržel, zkrátka co máme zrovna po ruce) a nakonec najemno nastrouhaný zázvor. Podlijeme horkou vodou, osolíme a necháme provařit. Těsně před koncem přidáme i nudle (záleží na druhu, tenké vlasové už budou patrně hotové, široké nudle bude lepší ještě chvíli nechat provařit).

Polévku stáhneme z ohně a přidáme ve vodě rozmíchané miso (cca vrchovatou polévkou lžíci na litr polévky). Miso samotné nemělo by už nemělo projít varem, připravili bychom se tak o některé cenné látky.