Veganství

Základ veganského jídelníčku

Základnu výživové veganské pyramidy tvoří ovoce a především zelenina v různých formách - syrové v podobě salatů, obloh, šťáv, šetrně vařené, restované či pečené a také kvašené. Další patro pyramidy patří zdrojům sacharidů v podobě obilovin (především celozrnných) a dostatek bílkovin zajišťují luštěniny a výrobky z nich. Zdrojem zdravých tuků jsou pak ořechy a semena.

Alternativy masa a mléka

Příklady jídelníčků

Výživa

Vyvážená veganská strava může přinášet zdravotní výhody v oblasti prevence tzv. civilizačních chorob, ať už jde o kardiovaskulární onemocnění, cukrovku druhého typu nebo některých druhů rakoviny (tlustého střeva, prostaty, prsu). Vegani mívají v průměru nižší tělesnou hmotnost a nižší výskyt vysokého krevního tlaku a cholesterolu. Rostlinná strava neobsahuje cholesterol, má nízké zastoupení nasycených mastných kyselin a naopak je díky vyšší konzumaci ovoce, zeleniny, luštěnin, celozrnných obilovin a ořechů bohatá na vlákninu, antioxidanty a celou řadu prospěšných fytochemikálií.

Trávení

Veganství a děti

Významné zdravotnické organizace se shodují na tom, že dobře sestavená rostlinná strava je dostatečná pro každý věk a plně pokrývá potřebu všech živin, které člověk potřebuje. To platí pro děti, stejně jako pro těhotné a kojící ženy. Nicméně v těchto obdobích je potřeba skladbě jídelníčku a zastoupení klíčových živin věnovat vyšší pozornost. Více se dozvíte v následujících článcích.

Může vás zajímat

Doporučené knihy

Vegan v kondici
Brendar Brazier
Kniha kanadského sportovce Brendara Braziera nabízí netradiční přístup k sestavování rostlinného jídelníčku s "vysokým čistým ziskem" ... více
Pavel Houdek - Jak na veganství
Pavel Houdek
Praktický, čtivý a velmi důkladný průvodce veganským stravováním, čerpající jak z kvalitních vědeckých studií, tak z bohaté praxe dlouholetého vegana... více
Luštěninová kuchařka
Petr Klíma
Jak luštěniny skutečně zařadit do domácího vaření? Jak je správně připravovat, klíčit, fermentovat, skladovat? Co všechno se z nich dá vyčarovat a... více
Vegan recepty
Monika Brýdová
Kuchařka, kterou sestavila dlouholetá veganka Monika Brýdová, obsahuje více než 100 receptů na vyzkoušená veganská jídla zahrnující snídaně a... více
Jak nezemřít
Michael Greger
Jedna z nejlepších knih o zdravé výživě a také rostlinné stravě a jejích velkých přínosech. Když se zařídíte podle rad dr. Michaela Gregera,... více