150 g seitanového prášku (prodává se jako seitan fix nebo pšeničná bílkovina)
100 g uvařených bílých máslových fazolí nebo cizrny
50–60 g sušených rajčat naložených v oleji
100–120 ml vody
1 lžíce oleje ze sušených rajčat
1 lžíce sójové omáčky
1 lžička římského kmínu
1 lžička uzené papriky
1 lžičky sladké papriky
2 stroučky česneku
černý pepř (množství podle chuti)
Tyto seitanové klobásky se hodí výborně hodí na gril, ale můžete je připravit i mimo letní sezónu a opéct je na pánvi. Protože kombinují luštěninovou a obilnou bílkovinu, získáte navíc komplexnější spektum aminokyselin.
Jak na to? Sušená rajčata rozmixujte s vodou, olejem, česnekem a sójovou omáčkou. U luštěnin můžete vyzkoušet dvě varianty – buď je plně rozmixovat anebo je pouze mixovat pulzně nebo rozmačkat vidličkou, čímž se vytvoří příjemnější struktura na skus.
V míse nejdříve smíchejte seitanem a kořením. Tekutou část přidávejte postupně, nejdříve můžete míchat vařečkou, ale v pozdější fázi budete stejně muset zapojit ruce a těsto hníst. Mělo by být poměrně měkké, ale soudržné. Nejte jej přikryté alespoň 15 minut odležet, aby práškový seitan ještě více vstřebal tekutinu.
Těsto pak rozdělte na 4–5 menší kuličky a každou krátce propracujte, zhruba 1–2 minuty. Klobáska má být pružná a kompaktní, ale ne úplně “gumová”. Každý kus na prkénku vytvarujte do válečku a pevně ho zabalte do pečicího papíru, včetně zakroucení konců jako bonbon. Potom ho ještě obalte alobalem, aby držel tvar. Tento postup zajistí, že klobáska bude pevná, protože při vaření nebude mít prostor se roztáhnout.
Klobásky dejte na pařáček do hrnce a vařte zhruba 45 minut. Po uvaření je nechte úplně vychladnout. A pak ideálně ještě několik hodin uležet v lednici. Tam vydrží několik dní. Pokud se vám osvědčí, můžete si připravit větší množství a část z nich zamrazit.
Nejchutnější budou, pokud je buď ugrilujete nebo nebo opečete na pánvi s trochou oleje smíchaného s paprikou a česnekem.
