Pohankové rizoto se žampióny a tempehem
1 velká cibule
kostka uzeného tempehu
hrnek suché pohanky
10 hlaviček menších žampionů (popř. jiné houby, např. hlívu)
olej na smažení
pepř, majoránku
Pohanka je v kombinaci s houbami opravdu výborná. Vyzkoušet můžete různé varianty - lesní houby, hlívu nebo shitake.
Potřebovat budeme pohankové kroupy. Lámanka se pro rizoto přiliš nehodí, protože by vytvořila kašovitou strukturu. Kroupy zalejeme vařící vodou v poměru 1:2 (pohanka/voda), osolíme a krátce povaříme. Odstavíme a necháme dojít. Pohanka by měla být spíše al dente, ještě ji budeme společně upravovat s houbami.
Cibuli pokrájíme na drobno a na dvou lžících oleje osmažíme do zlatova. Přidáme na plátky pokrájené žampióny a orestujeme. Jakmile začnou pouštět vodu, přidáme na kostky nakrájený tempeh. Chvíli společně opékáme, přidáme pohanku, podlejeme a za občasného míchání počkáme, dokud nenasaje veškerý vývar a chutě se spojí. Dochutíme majoránkou, rozetřeným nebo jemně nastrouhaným česnekem a pepřem. Podáváme s kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem.
Kupte si pohankové kroupy nebo lámanku v eshopu. Na kaši i raw krekry.
Pronikněte za 3 hodiny do tajů rostlinné stravy? V kurzu Veganství pro zelenáče se s vámi podělím o praktické tipy a postupy, jak se stravovat pestře a chutně. Živý online kurz můžete sledovat z pohodlí svého domova a přímo se ptát na mé zkušenosti z 13 let veganské praxe.
