Křenová omáčka se seitanem

Recept přidal/a: Lenka Špaček
Národní kuchyně: 
Druh jídla: 
Křenová omáčka
Ingredience: 

1 kg bílé zeleniny
2 lžíce oleje
1 střední cibule
0,7 litru zeleninového vývaru
200 g uvařených jáhel
nastrouhaný čerstvý křen
sůl, bílý pepř, muškátový ořech
ocet
volitelně: rostlinná smetana na zjemnění

Postup: 

Křenová omáčka je takovou českou klasikou –s kynutým knedlíkem a v rostlinné variantě s opečeným tofu, tempehem či seitanem. Patříte k milovníkům křenu nebo jej nevyhledáváte? Klasické „smetanové“ omáčky jsou založené na bešamelu z bílé mouky a oleje. Pokud máte raději zdravější verze, můžete vyzkoušet naši variantu ze zeleniny. Ideální je použití „bílé“ zeleniny jako například cukety, pastináku, patizonu, brambor, petržele, celeru a dalších. Jen pozor, pokud chcete omáčku opravdu bílou, tak nezapomeňte cuketu oloupat. My z Vegmanie barvu tolik neřešíme a připravujeme omáčku z celých cuket díky prospěšnosti slupek pro náš střevní mikrobiom.

Postup:
Na oleji orestujte cibuli, a jakmile zesklovatí, přidejte pokrájenou a očištěnou zeleninu. Opékejte, dokud nezezlátne a poté zalijte vývarem. Osolte, opepřete a pod pokličkou duste do změknutí. Jakmile bude zelenina měkká, přidejte uvařené jáhly a rozmixujte ponorným mixérem. Omáčku můžete zjemnit rostlinnou smetanou.

Na závěr omáčku dochuťte kapkou octa, muškátovým oříškem a případně dosolte. Nastrouhaný křen přidejte až na závěr. Poté stačí nechat jen 5 minut probublat a můžete servírovat. Za nás doporučujeme celozrnný kynutý knedlík a opečený marinovaný seitan. Mňam.

Počet porcí: 
6 porcí
Chutnalo vám?: 
Tagy: 
poukaz na kurz vaření Sháníte ořechy a semínka, luštěniny nebo obiloviny? Na jednom místě je společně s těstovinami, rostlinnými oleji, ořechovými másly, sušeným ovocem a dalším pestrým výběrem zdravých potravin za férové ceny najdete v e-shopu Grizly.cz.
zjisti víc

E-mailový oběžník Vegmania

Chcete dostávat užitečné tipy a triky z rostlinné kuchyně nebo tématické recepty podle ročních období do vaší pošty? Věnujte mi e-mail a já vám 1 - 2x do měsíce napíšu. Nechcete kupovat zajíce v pytli? Pak se nejdříve podívejte se, jaké e-maily můžete očekávat.

Chcete dostávat užitečné tipy a triky z rostlinné kuchyně nebo tématické recepty do vaší pošty?