Články

Květák smažený v trojobalu? Takhle košťálová zelenina má mnohem pestřejší využití – výborně se hodí do zapečených jídel, rizot nebo polévek. Připravit z něj můžete také kaši, placky nebo grilované “steaky”.

Fialové plody lilku se dají ukuchtit na spoustu způsobů. Ať už pečené, grilované nebo plněné a zapečené. Jsou také základem pomazánky baba ganoush nebo řecké musaky.

Mrkev je jedna z nejzákladnějších surovin v našich kuchyních. Je nabitá prospěšnými látkami a nabízí řadu využití. Vedle klasik typu dušené mrkve nebo svíčkové i těch, o kterých jste možná ještě neslyšeli.

Je napěchovaná vitamíny, snadno si ji vypěstujete na zahrádce a v brzké zimě bude čerstvá a zároveň lokální. Kapusta není zrovna hitem kuchyní a to velká škoda. Inspirujte se, jak pestře s ní můžete při vaření naložit.

Už jste zařadili superpotraviny do svého jídelníčku? Nejspíše ano a ani o tom zatím nevíte! Superpotraviny nejsou jen cizokrajnými plodinami s vůni dálek, ale i naše staré dobré borůvky, mák, česnek nebo červená řepa! Jaké výhody nám nabízí, a to nejen pro naše tělo?

Existuje snad zelenina, která by měla celosvětově větší oblibu, než rajčata? Jí se k snídani, jen tak jako dopolední svačinka, k obědu i k večeři. Na rajčata je zkrátka vždy ta správná chvíle!

Cuketa je neodmyslitelnou součástí svěžích letních obědů, grilovaček i vitariánských receptů. Je to lokální potravina, dobře se pěstuje, je běžně dostupná a její hlavní výhodou je široké spektrum možností, s čím ji nakombinovat. S cuketou je výborný oběd zaručen!

Kombucha je fermentovaným nápojem ze slazeného čaje. Kvašením dochází ke vzniku mnoha hodnotných látek, takže může být vítaným ozvláštněním jídelníčku a osvěžením v horkých dnech. Díky sekundární fermentaci s ovocem či bylinkami dosáhnete skvělých chutí.

Ořechová a semínková másla se mohou pochlubit skvělými nutričními vlastnostmi. Nahraďte jimi olej v pomazánkách a získáte více výživy a méně kalorií. Hodí se i na palačinky, do ovocných salátů nebo na přípravu různých dresingů.

Ve všední den v okolí práce v podstatě nemám kam zajít na dobrý zdravý a alespoň trochu živý oběd. A tak se většinou pohostím mlsnou miskou, známou jako Buddha bowl. Přečtěte si, jaké jsou hlavní zásady její přípravy a pár tipů, jak vše uspíšit pro každodenní vaření.

Klasické omáčky bez smetany nebo masového vývaru? V omáčkovém speciálu vám poradíme tipy a triky, jak docílit co nejvěrnější chuti, co použít na zahuštění a které alternativy masa se hodí ke svíčkové, koprovce nebo do boloňské.

Někteří vůbec nesvačí, jiní si vystačí s kouskem ovoce. A pro ty ostatní je tu svačinový speciál, plný tipů na zdravé svačiny. Mimo jiné se můžete inspirovat recepty na domácí müsli tyčinky, granolu, jáhlový koláč nebo pomazánky.

Kdo by grilování nemiloval? A možnosti jsou dnes široké také v čistě rostlinné variantě. Držet se nemusíte jen zeleninových špízů, ke koupi jsou kromě seitanu a tempehu také rostlinné párečky a klobásy. A pro sladkou tečku zkuste i plátky ananasu, broskve či banánu.

Myslíte si, že s veganstvím příjdete o zmrzliny? Ale kdepak. Prozradíme vám, kde koupit rostlinné verze v obchodech. A především, jak si připravit ovocné sorbety i veganské zmrzliny doma z mraženého ovoce, rostlinných mlék či oříškových másel.

Kdy jste si dělali naposledy pomazánku? Doufáme, že náš ultimátní návod na domácí pomazánkování, proložený několika výbornými recepty, vám dodá nejen potřebnou paletu znalostí a inspirace, ale také kuráž si ještě dnes nějakou umixovat.

Znají ji všichni, její dary však využívá málokdo. Pampeliška byla pro organismus od pradávna ceněnou rostlinou a ani dnes tomu není jinak. V kuchyni využijete její kořen, listy i květ. Přečtete si, jak z ní vyrobíte čaj, kávu, sirup nebo med.

Zelenina nepatří jen do slané kuchyně, ale své místo si získala i v té sladké. Máme pro vás čtyři skvělé recepty na zeleninové moučníky, které si zamilujete, i když nepatříte mezi milovníky zeleniny. Nevěříte? Vyzkoušejte a uvidíte sami.

Provedeme vás velikonočními tradicemi a jejich etickými alternativami. Můžete si tak bez obav dopřát veganské Jidáše, mazanec či beránka. A máme pro vás tipy na genderově vyváženou koledu, veganskou výzdobu a spoustu dalšího.

Luštěninové a obilovinové mouky, lněná nebo chia semínka nebo zralý banán. Nejen tím je možné ve sladkých i slaných receptech možné nahradit vajíčka. Dozvíte se také spoustu konkrétních tipů, jak na bezvaječné knedlíky, omelety nebo lečo.

Divoké byliny nejsou žádný plevel! Využívali je už naši předci, a to jak v kuchyni, tak i v léčitelství. Dnes jsou povětšinou mnohem výživnější než většina běžně prodávaných druhů ovoce a zeleniny.

Gomasio je semínková sůl, vyráběná nejčastěji ze sezamu, ale také dalších semínek. Použít jej můžete k dochucení polévek, salátů, brambor a příloh jako je rýže, pohanka či bulgur přímo na talíři.

Jsou antinutriční látky skutečně strašákem rostlinné stravy? Na jedné straně blokují vstřebávání některých živin, na straně druhé mohou mít i pozitivní vliv na metabolismus. Většinu z nich odbouráte vhodnou úpravou, jako je namáčení, vaření či klíčení.

Není kakao jako kakao. Podívejte se, jak se liší podle způsobu zpracování a přesvěčte, že se může jednat o opravdu výživnou pochoutku. A chybět nebude ani recept na domácí hnědou i bílou veganskou čokoládu.

Seitan je tvárná surovina, kterou je při správném dochucení a troše kuchařské fantazie možné připravit na spousty způsobů. Třeba do gulášů, omáček, špízů, na nudličky do „číny“, zkrátka vařit, dusit, péct či smažit.