sojová omáčka
Tamari patří společně se Shoyu mezi dvě tradiční asijské sojové omáčky. Vyrábí se procesem přírodního kvašení známým stovky let ze směsi rozdrcených sójových bobů, fermentačního činidla (Aspergillus oryzae) a vody (a narozdíl od...
Shoyu patří společně s Tamari mezi dvě tradiční asijské sojové omáčky. Vyrábí se procesem známým stovky let ze směsi rozdrcených sójových bobů, pražené pšenice, fermentačního činidla (Aspergillus oryzae) a vody, a prochází...
Dlouhou dobu vyzvihovaná, poslední roky spíše haněná. Sója. Luštěnina, která společně s pšenicí, kukuřicí a rýží mezi nejpěstovanější surovin vůbec. Velká část její produkce ale končí v podobě krmných směsí v žaludcích...
Přirozené kořenění a dochucování jídel je skutečním uměním rostlinné kuchyně. I konvenčnímu a konzervativnímu jedlíkovi pak chutná a často ani nepozná, že v jídlu chybí některá ze (živočišných) surovin, bez které by se - podle...
středně velký lilek
cibule
5 polévkových lžic sojové omáčky
1/2 polévkové lžíce vinného octa
2 čajové lžičky bramborového nebo kukuřičného škrobu
1/2 polévkové lžíce cukru
olej
sůl
2 hrníčky bulguru
1 hrníček loupaných mungo (nebo den před tím namočených - neloupaných mungo)
olivy tmavé
kapary
rajčata
salát
sojová omáčka
ume ocet nebo šťáva z jednoho citrónu
slunečnicová semínka