Sójová omáčka
Sháníte kvalitní sójovou omáčku? Pak se rozhodně poohlédněte po fermentované a hledejte etikety Shoyu a Tamari, což jsou tradiční "sojovky" vyráběné dlouhodobým kvašením sójových bobů. Sójové omáčky se například hodí pro: přípravu marinád, salátových dresingů, dochucení různých wok a stir-fry pánví, polévek nebo omáček.
Mnozí hází sójovou omáčku mezi ostatní tekutá dochucovadla nevalné pověsti. Ale pozor, není sójová omáčka jako sójová omáčka. Z technologického hlediska výroby totiž existují dva druhy sojových omáček. Ty první se vyrábí...
Obsah článku
Sója ve výživě
Výrobky ze sóji
Dochucovadla ze sóji
Dlouhou dobu vyzvihovaná, poslední roky spíše haněná. Sója. Luštěnina pocházejí ze severní a střední Číny, společně s pšenicí, kukuřicí a rýží patří mezi...
Přirozené kořenění a dochucování jídel je skutečním uměním rostlinné kuchyně. I konvenčnímu a konzervativnímu jedlíkovi pak chutná a často ani nepozná, že v jídlu chybí některá ze (živočišných) surovin, bez které by se - podle...
Lilek pokrájíme na plátky, posolíme a necháme čtvrt hodiny "vypotit", abychom z něj vytáhli hořkost. Poté jej osušíme a nakrájíme na malé kostky. Cibuli nakrájíme na větší kousky a orestujeme na oleji. Přidáme lilek a krátce...
Bulgur s mungo dáme do hrnce a zalijeme dvojnásobnou dávkou vody - tedy 6 hrníčky vody. Směs se vaří poměrně rychle, počítejte tak 15 - 20 minut dle množství. Hlídejte vyvařenou vodu a občas ochutnejte, zda je bulgur a mungo...