Mandle

Mandle jsou bohaté na minerály, mají vysoký obsah hořčíku (až kolem 300mg na 100g), vápníku (cca 250mg na 100g), draslíku, železa, a zinku. Obsahují také řadu nezbytných vitaminů, např. vitamin E a vitaminy skupiny B (riboflavin, thiamin, kyselina listová). Podíl bílkovin je okolo 24 %.

Hlavní výživnou složkou mandlí je ale pochopitelně tuk, kterého obsahují zhruba polovinu. Jedná se však o tuk "zdravý", tedy z velké části tvořeny z nenasycených mastných kyselin. V kuchyni využijeme mandle při přípravě lehkých předkrmů, hlavních chodů i dezertů, naslano i nasladko. U veganů je stále oblíbenější chutné a výživné mandlové mléko, které je mimo jiné také skvělých zásadotvorným nápojem.

Tagy: