Články
13.11.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny, Výživa
Mořské řasy jsou často označovány jako mořská zelenina. Jsou plné vitaminů, minerálů a i v malém množství dokážou výrazně zvýšit nutriční hodnotu jídel.
07.11.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Jidášovo ucho, známá také jako čínská či černá houba, patří mezi dřevokazné houby. Jeden z jejich druhů, boltcovitka bezová, roste celoročně i v Česku. Jak už název napovídá, většinou na starých bezech, ale také na akátech, bucích či vrbách....
22.10.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Rakytník řešetlákový je keř z čeledi hlošinovitých. Pochází z Asie, ale nyní je i pro svou nenáročnost rozšířen i v Evropě. Má nažloutlé květy a výrazné oranžové plody, které dozrávají v září a říjnu. Chutově jsou dosti kyselé a obsahují velké...
12.10.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Poctivý zeleninový vývar sice nenahradí, ale vedle soli a sojových omáček Shoyu a Tamari patří kvalitní <strong>zeleninový bujón</strong> mezi základní dochucovadla veganské kuchyně. Kvalitním myslím především bez glutamátu a jiných zvýrazňovačů chuti.
26.09.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Hořčičné semínko je plodem hořčice seté, pěstované i v tuzemsku. Je kulaté, žluté, má štiplavou chuť. Namleté (až pak se totiž uvolní jeho výrazné aroma) je především surovinou při výrobě mnoha druhů hořčice. Celá semena se pak...
22.08.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: V kuchyni, Výživa
Na trhu je dnes k dostání celé řada rostlinných mlék v tetrapackových krabicích i sušeném stavu. Zdravé a čerstvé nápoje ze zrn, semínek a ořechů lze ale snadno vyrobit s pomocí mixéru a sítka i ve vaší domácí kuchyni.
15.08.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Černá sůl (ve skutečnosti spíše šedo-růžová) je druhem nerafinované vulkanické soli s výraznou chutí po vajíčkách, za kterou mohou její siřičité složky. Kromě nich obsahuje také železo a některé další minerály, proti běžné soli naopak není tolik...
29.07.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Třapatka nachová, známá spíše jako echinacea, pochází ze Středozápadu Spojených států amerických a do Evropy se rozšířila jako ozdobná květina. Dnes je však stále populárnější jako léčivka. Je vyhlášená coby přírodní...
Sháníte ořechy a semínka, luštěniny nebo obiloviny? Na jednom místě je společně s těstovinami, rostlinnými oleji, ořechovými másly, sušeným ovocem a dalším pestrým výběrem zdravých potravin za férové ceny najdete v e-shopu Grizly.cz. zjisti víc
10.07.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Agar-agar je rostlinná alternativa k želatině (jenž je živočišného původu a není tedy veganská ani vegetariánská). Získává se vařením červené mořské řasy tengusa (navzdory tomu mají agarové polotovary barvu bílou) a posléze...
24.05.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Sezam indický je jednoletou bylinou, která dorůstá výšky až dva metry. Dnes se pěstuje v teplých oblastech Asie, Afriky i Jižní Ameriky. Sezamové semínko má různou barvu, nejznámější je bílé a černé. Obsahuje cenné ...
02.05.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Vitariánství (známé také jako syrová nebo živá strava, či pod anglickým termínem raw food) je stravovací/životní styl, jenž se zaměřuje na nezpracovanou rostlinnou stravu, případně tu, která neprošla teplotou vyšší než 42°C (některé...
10.04.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Mořská řasa zvaná Irský mech patří podobně jako známější agar mezi rostlinné alternativy želatiny. Narozdíl od agaru, který se musí alespoň krátce povařit, aby zhoustnul, se však Irský mech vařit nemusí a je tak jasným adeptem na použití i v živé (raw) kuchyni.
24.03.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Zatímco v oblasti Indonésie platí za tradiční jídlo, v Česku je tempeh mimo vegetariánskou a veganskou komunitu potravinou poměrně neznámou. K sehnání je většinou ve zdravých výživách, ale začíná se objevovat i v nabídce některých supermarketů (...
20.02.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Rozhovory
Jana a David z Naše kaše jsou sympaťáci na první pohled. Už několik let vaří obilné kaše a luštěninové pomazánky, které jsou bezlepkové a veganské. Povídal jsem si s nimi o jejich začátcích, co to obnáší připravit 1000 porcí týdně nebo jak se zúčastnili mistrovství ve vaření ovesné kaše.
14.02.2017 napsal/a Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny
Z Japonska pocházející houba shitake, je oblíbená nejen pro svou vynikající chuť a vůni, ale také pro obsah řadu prospěšných látek. Je hodnotným zdrojem bílkovin, draslíku, zinku, hořčíku, vitaminů B a D. Její jméno se skládá ze dvou slov: ...